啤酒界「霸王茶姬」，偷偷统一打工人口味？

这届年轻人实在是太难带了。

五年前，你要是在外滩露台酒吧露出拉菲古堡的标，朋友圈都是“大哥好”。

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三年前，在安福路就着伊比利亚火腿喝杯白葡，是《爱情神话》外拍现场。

甚至一年前，在三里屯某地下爵士酒吧来杯马天尼，都会有人点赞你懂生活。

但现在大家只会说你装。

如今，最前沿的社交活动是喝精酿，还得是新中式精酿。

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超市货架上，像小煤气罐一样的毛尖精酿屁股还没坐热就被放到购物车上，

深夜十点的永康路，穿亚麻衬衫的年轻人不citywalk了，而是挤在挂着书法灯笼的精酿酒馆里：

“这龙井小麦，层次感不错。”

玻璃窗外，外卖小哥的电瓶车也不装百威了，而是罐装荔枝西打、冷萃咖啡世涛......

这些名字像奶茶店菜单的家伙，就这样悄无声息的占领了年轻人的冰箱。

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“没喝过新中式精酿的人，都白活了。”

“世界上只有两种酒，新中式精酿和其他，懂？”

更多人没空搞鄙视链，只是一味狂喝。

奇怪，不就是加了风味的啤酒吗，怎么就成了年轻酒鬼的新家？

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新中式精酿，已经燎原

很多人都敢说，新中式精酿，已经快要长满便利店了。

虽然中国的原生酒类里，论主流正统依然是白酒，论文化深重还得是黄酒。

但是如今你走进任何一家盒马、山姆超市、Ole，甚至大型连锁便利店的啤酒区，都会接连感叹两声：

“我爹最爱的大绿棒子都去哪了？”

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从果香四溢的水果艾尔，到酱油转世的帝国世涛。

主打一个“我知道你只是想买菜，但我偏要给你点小情调看看。”

盒马的冰柜里有一整排本土精酿，丰富程度堪比revolution眼影盘，

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被色彩缤纷、名字充满诗情画意的瓶瓶罐罐迷的走不动道的年轻人，一瞬间get了皇帝选妃的快乐。

“双柚双拉格天真烂漫，赐祺贵人；

原叶冷萃龙井娴雅，赐惠贵人；

德式小麦白啤低调，赐端妃；

浑浊IPA层次丰富，赐熹贵妃。”

另一边，7fresh甚至直接喝精酿品牌做联名。

你在生鲜区转一圈，最后走出来手里提的是五花肉，和两罐桂花白啤。

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仔细看来，普通啤酒成为中式精酿，分为两步：

第一，十分local、带一点甜丝的味道；

第二，十分差异化的包装，一看就和大绿棒子不一样。

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本来对啤酒毫不感冒的小k，第一次向货架伸手：

“我也不是真的想喝精酿，我就是单纯馋那个冰糖葫芦。

虽然没有想象中的那么酸甜，但居然也不错，和光着膀子在路边喝的大绿棒子不同，也和衣香鬓影的鸡尾酒不同。

它是一种，我可以把它当成口粮奶茶的错觉——

好熟悉，这不就是我当初通过喜欢花里胡哨拿铁、继而开始喝咖啡的套路吗？”

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曾经靠改良口味，瑞幸库迪们把咖啡变成新中式奶茶；

现在的啤酒品牌，快要把精酿搞成果汁了。

什么茶啤精酿，喝到肚子里都是“啤酒茶姬”。

连锁品牌一波比一波卷，看起来“根正苗红”的中百、永辉，也开始悄悄改造啤酒区，

一边保留老冰棍味大绿棒，一边塞进柠檬酸IPA和茉莉花世涛；

啤酒品牌里，雪花出了“马尔斯绿”，燕京搞了个“燕京U8+'，青岛就上了“百年传承IPA”。

金星啤酒的“信阳毛尖”系列，甚至已成为地域特色精酿的代表作。

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山姆的国产ipa，着了国产四大厂牌，高大师，牛啤堂，拾捌，赤耳各选了一款ipa。

每款2罐，8罐价格99.9，堪称又穷又讲究的酒鬼天堂。

设计感十足的包装，哪怕买回家不喝，摆在冰箱里都很有面子。

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一整套连招下来，年轻人的冰箱，已经变成了“新中式精酿样品展柜”。

一格放水，一格放水果，剩下三格全是精酿。

请客用的三泉贵兹要放最外面显眼处，自己emo时喝的荔枝白藏在内层，限量联名款要留着周末发圈用。

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周五晚上得开罐“下班快乐水”，多半是蜜桃乌龙等西打，

追剧时标配美式IPA鲜啤，看《苦尽甘来遇见你》时记得配帝国世涛，哭得更顺，

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总之，每天晚上，电子下酒菜上线的比上号快。

新中式精酿配电子音乐、B站视频、复古片单，成了都市牛马驱散班味的特效药。

“这哪是喝酒，分明是做法啊！”

所以现在打开下班冲回家，不是为了迅速躺下，而是——

“我大抵是怀念IPA的味道了。”

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哪怕不在家，外面的世界也成了新中式精酿一手遮天的天下。

在北京、上海、成都这种精致青年扎堆的大城市，新中式精酿酒馆比海淀的黑色羽绒服还多。

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这股风不是只在大城市转圈，而是一路“下沉”，

在三线城市和县城，“假装在上海”的方式变了：

不需要宜家家居和茑屋书店，一杯“车厘子自由”就能完成“精神沪漂”。

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很多县城小酒馆开得像模像样，招牌写着“城市青年的第二空间”。

装修复古日杂风，菜单印满中文手写体，仿佛不喝一口“香柚小麦”，就被开除县籍。

而在街边大排档、露天烧烤摊，甚至快餐店门口，也开始挂出“本店提供精酿啤酒”招牌。

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当然，这种精酿往往经不起琢磨：

“麦芽粉上色，使用酒精上劲，柠檬酸加小苏打直接捣沫，秦始皇以前就喝它。”

“好大哥边喝老板就在库房边调，成本就25能出90斤。”

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要是你问这算不算诈骗，那老板可能会夹起一根烟：

“骗啥骗，你爱喝不就行了。”

但无论如何，新中式精酿，已经“下沉”到了我们生活的每一角。

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新中式精酿，酒精届的zara

其实，关于啤酒和精酿的关系，我们很早就和大家聊过：点击查看。

简单地说，就是更独立、更精品、风味更多样。

不过，现在时代变了：

“大绿棒子收手吧，周围都变成小甜酒儿了！”

它已经占据了曾经3元饮料、罐装奶茶、瓶装咖啡的位置，仿佛誓要成为年轻人的“新口粮”。

小k说：“这种酒给我一种'反正你们喜欢喝的是口味，那咖啡和精酿，只不过是给口味里加什么东西的区别’。

但是对不起，我确实就吃这一套。“

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而在brunch店装过腔、在威士忌酒吧假装老炮，最近投身新中式精酿怀抱的老G，边拍照边点评：

“好喝，便宜，出片。

就像我一样，是一款又好用又便宜又上得了台面的牛马。”

喝的是精酿，感受到的是生活的态度——

有颜色、有气泡、有个性，像青春里的那点炽热欲望，终究还是要冒出来一点泡的。

蓝荔枝西打精酿，蔚蓝色的颜色带着气泡，仿佛来到了夏日海边，一口下去，一天的班味在口中蒸发；

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芒果小麦精酿，淡黄色的液体介于橙汁与工业拉格之间，喝一口自带消暑buff，嘴里是果园，脑子里是假期；

信阳毛尖精酿，入口是普通水啤，收口却泛着茶的清香，瞬间觉得“人间值得”。

还有各种IPA、酸艾尔、世涛……

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在精酿圈，有句经典老话：

德国人玩麦芽，英国人玩水，比利时人玩酵母，美国人玩酒花，中国人玩什么？

玩添加。

作为地大物博的国家，中国能入酒的食材多到来不及酿。而新中式精酿最擅长的，就是“味觉优化”。

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对于中国人来讲，但凡喝过一次你就知道，它是懂年轻人味蕾的。

喜欢甜甜的、清爽型的？

有蓝莓黑加仑、柠檬鸭屎香、百香果橙子、芒果海盐，一杯下去一天维c超标。

拾捌精酿的多汁葡萄水果酸艾尔，“有点喜茶的多肉葡萄那味儿了，还能微醺。”

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容易怕腻、想走茶饮清流的？有茉莉、龙井、乌龙、普洱；

“乌龙茶啤”茶味小麦啤酒，乌龙茶加上小麦：“每一口都是自然怀抱的味道”。

别管“喝多了到底是晕还是提精神”，也别管“是不是一股电子烟味儿”，

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只要“好喝到吐完嘴巴里都是茉莉花味”，年轻人就是一个不眨眼的转账动作。

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要是想找点深度、还原酒感？世涛、比利时小麦也全都有。

行匠“黑桃皇后”帝国世涛，投入了大量的埃塞俄比亚和巴西咖啡豆，咖啡香气浓郁，早c晚a一杯搞定，

喝过的牛马都哭了，“这不比20一杯的涮锅水提神。”

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发展到现在，新中式精酿的增味已经到next level。

第五代导演有没有创作瓶颈咱不知道，但新中式精酿一定没有。

紫苏海盐青梅西打、红枣枸杞乳酸菌西打、白毫茉莉玉油柑酸艾尔……名字起的比嘉靖的尊号还长。

乡下人看了直呼amazing，“建议搞个见手青IPA，一杯连通阴阳。”

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如果说口感优化，是新中式精酿之一胜，那穷鬼法则，就是新中式精酿之二胜。

以前啜一杯红酒，四五十起步，喝不出区别还容易踩雷。

一杯鸡尾酒动辄88元，入口还不如多乐士苹果醋。

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曾经的精酿，也曾高高在上。

它是文艺男的心中，和能黑胶唱片、塔科夫斯基、长发齐名的第三爱好，

在国贸精英白领眼中，是和徳扑、滑雪并列的周末消遣。

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然而现在，精酿的价格，早就被各大厂牌打了下来，相应的身份尊贵性，也显然被削弱了。

现在的新中式精酿酒，一瓶酒少则2.5块，多则四五十，刚好卡在“我今天要对自己好一点”的价格区间。

既然几十就能享受到微醺的快乐，谁还花一百多点什么威士忌加冰？

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更别提，新中式精酿的情绪与氛围，是一种更match年轻人的生活方式。

曾经的年轻人喝大绿棒子，一盆小龙虾、一袭晚风、一首草蜢，就是一个夏天；

现在的年轻人，i人宅家，一瓶金星，微微微醺中，能去一整天的班味；

e人跑去小酒馆，席地而坐一瓶酒，人生还有什么噫吁长叹。

听着“坚果黑胶夜”，喝着“奶啤幻想曲”，过一个“拉格的夏天”。

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最关键的是，它甚至还做到了文艺感与清晰感的统一。

尤其是对被互联网黑话拷打的大厂社畜来说，新中式精酿它是真的说人话。

很多新中式精酿品牌，每半个月上一次新菜单，菜单清晰程度让阅读障碍一键痊愈。

名字、品种、酒精度，价格，比我的人生规划还清晰。

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甜的、淡的、茶香的、果香的、浓郁酒香的，把选择权牢牢交给消费者。

而就像喝精酿的人说的：“啤酒不就是碳酸情绪吗？你想要什么情绪，它都有。”

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在新中式精酿的宇宙里，每一种口味背后都有一群“命定人群”。

你以为你在点酒，其实你在选今天的自己。

喜欢荔枝口味的，是“俏皮甜妹“，喝黑啤世涛的，是”神秘酷哥“，带点暗黑文学的拽感，

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偏爱茶味的，是“东方文艺青年”，温和但不油腻；

各种各种IPA控，则是“苦中作乐型选手”，嘴上说苦，心里还甜。

这就不是简单喝酒了，而是一种新的“喝酒人设”——

不喝就是少一个身份维度，喝了就是朋友圈中的生活派代表。

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新中式精酿，年轻人的新口粮

社交平台上总有人操碎了心：

“为什么年轻人不爱喝白酒了？”

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“为什么现在没人喝威士忌了？”

“为什么他们喝点小甜水就说自己喝酒了？”

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年轻人听了直挠头，这问题怎么回答？

不想喝就不想喝呗，非要整出个“我们年轻人哪里做错了”的悲壮感。

殊不知，这种“爹味提问”才是年轻人掉头抱紧新中式精酿的原因。

毕竟，当90后刚学会“敬酒要起身，长辈要双手递”的职场法则时，Z世代已经集体“罢喝”。

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在他们眼里，酒桌不是谈感情的地方，是某种职场疲劳袭来的应激现场——

领导一句“感情深一口闷”，就像打开了Excel的表格公式，自动套入“职场等级压制”、“土下座.jpg”。

而新一代年轻人，已经彻底打破了这一套。

他们喝酒，不是为了“把人喝服”，而是“自己喝得舒服”。

他们聚会，不是要谁先干了谁先走，而是“今晚谁带新口味来了”。

感情深不深，发个微信表情包就行了。

干杯？用手机屏幕碰碰就可以，不沾口红还省杯子。

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这也是年轻人对于“松弛感”的定义。

一旦人际关系能从“酒场捆绑”，走向“如何呢，又能怎”，

那新中式精酿就以它刚刚好的社交温度、微微的微醺控制力、以及不张扬的包装设计，成为年轻人的“成年饮品”。

毕竟，喝精酿真不代表兜里没二两银子，而是他们在挑——

不愿花钱喝“没意义的酒”。

像工业拉格这种大绿棒子，在他们眼中就是“绿豆眼”NPC：少了三分灵魂，味道像淡化后的麦芽水。

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白酒虽好，但是太冲，太猛，太劝人，带一点古早的不可逾越味道，有种令人望而生畏感。

相比之下，新中式精酿，像是一种无限不可选中唯一的可选选项。

就像选奶茶有“去冰半糖”，选精酿也有无穷的可能：

“你今天想喝荔枝的、山楂的、香柚的、柠檬草的，还是qq内内好喝到meipu茶？”

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一句话：这不是“酒精”，而是“新成年人的表达方式”。

就像有些人靠茅台谈生意，有些人靠威士忌谈身份，

但年轻人更愿意用精酿谈情绪、谈自我、谈生活。

你以为他们“喝点小甜水装大人”，其实他们在说：

“我不想装大人，我只想当个正常呼吸的成年人。”

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毕竟，真正的成熟从不是学会迎合，

而是在这个用算法编制欲望的年代，用不讨好、不灌醉、不迎合的新方式，

在这个世界轻盈地活下去。

撰稿｜山口大炮编辑｜杜都督RECOMMENDED报｜告｜精｜选

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